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香港这些街边小吃人均20港币开门前半小时来排队

作者:fanfan 来源:未知 日期:2019-10-10 19:50:36 人气: 标签:香港街边十大小吃
导读:梦见亲人生病这是一家,位于天后站地铁口的小店。不知开店的是不是华姐一家人,只看见穿厨师服的老汉瘦瘦的模样,穿便服在一旁指挥的老妇胖胖的模样,负责点单的…

  梦见亲人生病这是一家,位于天后站地铁口的小店。不知开店的是不是华姐一家人,只看见穿厨师服的老汉瘦瘦的模样,穿便服在一旁指挥的老妇胖胖的模样,负责点单的年轻女人则一切都适中。还有一个中年男人,微微驼背,只关注那大锅汤的味道是否美好。一家人开起店来,生意额外兴隆。每晚从地铁站出来,都看得见它里面一番热闹场面。

  有人吃着羞羞答答,有人吃起来强悍豪爽,有人骂天骂地骂自己,有人多情多意脸上十二分的承宠。每个人放弃外部城市的宽阔,来这家店里,留给自己很小的活动范围。粉是白色透明的,很容易煮熟;面是细面,蓄得长长的、颜色黄澄澄的。而特色的手艺,则体现在它的牛腩和牛筋上。

  我点的是清汤牛筋,汤粉一上桌,一股清香从鼻尖延绵到身体。像是为这个社会将功补过,它浮起的蒸汽很清新,把你从心惊肉跳的压力里出来。以往吃的牛筋,吱吱嘎嘎的,有一种响脆。但是它被煮得软软地、膨胀开,越嚼越柔。一碗里约莫有块牛筋,每一块都饱满可口似乎立即转成高蛋白,我们的身体。虽然肉质肥壮,但配上清汤和葱花,看上去很精致。吃起来不会发出声音,不会咬出肉汁,由于它韧度均匀,让人吃完一块一劲地想吃第二块。原本样子十分生气的人,腔调也温暖起来。原本和朋友说话显得高傲的人,突然比赛谁喝汤喝得快。原本内心缺乏安全感的人,从口袋里摸出一个手帕,独自擦着嘴角不再叹息了。

  清汤的味道很,胜过浓郁热烈的表达,它和你保持着距离,仿佛它就要来又不真正到达过。但是实实地,它透过你的心灵。记得鲁迅说过,明朝人爱吃滋补性高蛋白的食物,和他们纵欲有关。其实牛筋牛腩煮到这个火候,粘稠度高味道微甜,会让人食欲超常。但是你对自己的认识有多少呢,就像小儿吃糖,贪嘴了不能完全怪糖果。清清郁郁、深深浅浅,它的味美诱人是一部分,自己的把持是另一部分。

  从汤里捞几下,把牛筋吃完,你会惊讶那汤为什么依旧干净。油星子伶俐地窜到碗延边,轻轻吹一下,汤中间一瞬间出现一个透明的圆。它把精妙的味道灌注到牛筋上,但留了一些琐细的味觉在汤里,让你喝得时候不自觉锁紧眉头,很是享受。

  一碗清汤是适合夜晚的,而牛筋牛腩又补给着身体。这汤有它的完美,也有它的粗疏。谁都不难发现,人们专心品尝的时间至多不过几分钟,他们还一边用手机记录着事项,起身以后还是要各走一方。喝汤的人至多是自己惬意。他们并没和在清汤店里遇到的人,有了某种无形的联系。

  甜姨姨开在清风街。它的榴莲豆腐花被蔡少芬力荐,港星陈豪是老板之一,店铺多次出现做TVB电视剧的场景。一进店门,未免冲昏头脑,以为某个巨星就在里面等着被撞见。

  到网上看攻略,感觉人们对它寄托了一种浪漫情感的想象。有人说它出手大方,芒果和榴莲这样的新鲜水果不是做点缀、是大块大块地铺在。有人说它难得,把招牌豆腐花比作女,要人着,不要大幅搅动,细细品味主人花在的心思。

  在地铁天后站出口的“华姐清汤铺”吃了大碗牛腩粉,再去甜姨姨。一边浏览着图册上的薏米糖水、芒果班戟、布丁和奶冻,一边听到自己的胃像个老太太一样有气无力的扯着嗓子喊不要再吃了。还是要点,一两份甜品分量又不重的。直感到肚子哆嗦了两下。

  发现“甜姨姨”的好处,成了自己的难处。它——一个甜品简直可以当一顿饭。看到很多桌上放了木桶,里面的东西乳白色、滚滚的,问了才知道是木桶豆腐花。心想豆腐花不就是豆浆凝结的,比较一般,吃的不大。吃喝在其次,体验特色是主要。抱着尝一勺的想法,看小份的只17港币并不贵,加点了小桶豆腐花。活活地把胃,吓了一大跳。同时也觉得这种,实在值得。

  它上桌时,配着个计时器。不到两分钟不让打开木桶盖。感觉身体静着、默着、报复着,挣扎地喊着“不能再吃不能……”,在这两分钟里,安抚着自己,又激励着自己:这不是食物,这是艺术,艺术不会饱腹,所以放心吃。多么不沉着、多么不高贵,就为了解答关于美食的谜题。怎么!难道不可以不用身体,用灵魂来吃吗!

  把盖子掀开,没有立即动勺子吃。细细观察,发现它温柔、天真甘美。光是近看光是一闻,感觉真上升到心灵与心灵的对话了。它简直是另一个生命,忍心吃吗,从这个角度看觉得浓稠得像蛋羹,从另一角度觉得它同幻境一样清澈。又从命运的角度,认定它是没有挣扎的,那么平滑。吃它简直就是人的。它那么温良,却要被来人们的身体。

  怀着悚动的心情,吃了一口。它当然是入口即化,温温暖暖并不刺激。真像个矜持的女孩子,在口中并不轻易演变成浓厚的香味。聚精会神地,闭一刻眼睛,觉得它的味道还没有扩散就开始蒸发。它真正吃起来,挺有韵味,和身体有一些隐秘的互动。好像原料中的大豆,一定生长在一处阴凉的地方;好像泡胀豆子的水不分昼夜地流动着,似山泉水似蒸馏水。

  不像很多食物的味道,那么宛宛转转。它平凡持久,在你口中滚着,品味的时间很长、回味的时间很短。人们略有兴味地讨论着,它的制作是不是奥妙无穷。而我觉得,这是那厨房师傅,带着默默的渴盼做出来的。它的定价很便宜,制作方法应该不复杂。不过是一个人理解食物的特性、懂得温暖和钱没有关系、遂带着一己诚意做不增加身体负担的食物。

  想到现代社会只有饱没有饿了。想到现在的人对事情司空见惯,不觉得什么很玄很神。想到人们吃好吃的不以为意,回家做梦梦的不会是简单一道菜一样食物……忍不住多吃了几口。

  有正常的甜,有正常的嫩,有正常的咸,有正常的脆——我要说的是香港颇常见的一个点心,叫山竹牛肉丸。

  我在天后区的“滚得楼”吃了这道点心。那感觉第一口是厚实,第二口是清脆,再吃下去,须臾间感到生命的能量。一直觉得,吃牛肉一定要吃得无憾。牛懂理又通人性的,吃它要以不同寻常的认真,感受每一口是朴素还是奇珍。香港厨师在食材选用上注重丰富性,使每个点心经过蒸制,形成许许多多小的味觉晶体。之所以配置山竹和马蹄,混合牛肉一起捏成丸状,这并不是遵守什么饮食的标准。只是那香味会更鲜,咀嚼一下,更至于无穷。水果、蔬菜、牛肉,互相融合,刚一融合又碎散,你会觉得它那味道综合而言,永远在展开,又永远在结束。

  在早上十点多的光景,吃一道好点心,再和朋友一起话完家常。多美好多浪漫多欢畅,以此来展开新一天的遐想。在这时候,你希望给所有食物取上一个很可爱的名字。不管吃与不吃,都赋予饮食某种很有趣的东西。看到有穿着小米奇小米妮衣服的小朋友,把牛肉丸从小蒸笼里拿出来,放在白色的大瓷盘里滚来滚去。迟迟不肯吃,握着筷子底端的部分,拨弄着至少有十次。他们是幸福的啊,觉得好吃甚至不用语言。那些感情的、思想的积淀都由父母来完成,自己只管浪费时间,往深处咬食物,往浅处联想。

  坐对面的姐姐喊着要减肥,让我把一笼三个山竹牛肉丸全吃了。首先要声明:我没有暗自许愿,让她让给我。不过她吃,我起先很,觉得她意志力强大正好成全了我的馋。剩最后一个,我以免她后悔,问她不想吃一口吗。姐姐的表情大概是很酷的,她说了不吃就是不吃。又装出孩子腔,对她说,不吃一定会遗憾哦。无论如何都不能引起她的注意,我真实地、真诚地把最后一个牛肉丸吃掉。吃完饭,过两三个钟头,我姐姐突然很生气:你怎么能一个都不留呢。原来有人和她聊天,提起这家山竹牛肉丸做得好,她的胃连同情感遗憾起来,额外地起了。我听完一脖子冷汗!幸好有照片,我照下来了。姐姐装不经意地看一眼,我感觉她更生气了。很快,她的传染给我,我也觉得没吃够……

  阳光下的人行道上,想到北岛写过一件往事:“在美国,跟老外去中国餐馆,他们事先声明‘No MSG(不放味精)’,让我听了就他妈心烦。”。北岛说,味精会通过味蕾沿神经丛反射到大脑表层,引起兴奋。说手艺好的师傅是不用往牛肉丸里加味精的,会用独家酿造的酱油、蔗糖来提味,再加些上等鱼露。肉是菜市场的熟人供货,经过自己用力均匀的捶打,严苛的人握拳一定要那形状接近完全的圆形。所以它的鲜味会更内在。口感超过预期,且它对人神经的兴奋是没有的,吃起来更令人快乐。

  早茶中的点心,好吃的很多。但最耐吃的,山竹牛肉丸当算其一。肉里面的胶质、蔬菜的甜脆、入齿的细腻、口味的悠远,让人的困惑和生活的杂乱,在片刻间有了缓解。或许不算是缓解,是吧。乖乖地一天、乖乖地忙杂七杂八的事、乖乖地从天亮过到天黑。返回搜狐,查看更多

  

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