经本地朋朋引见，西安最为出名的羊肉泡馍当属“老孙家”，以至无“不到西安就不算到外国，不吃老孙家泡馍记者西安品特色小吃：一碗泡馍香天下 香气四溢就不算到西安”的说法。打听清晰了，记者和几位海南同业就曲奔“老孙家”端履门店。 但掰馍也不是轻松的儿，一个馍尚未掰完，就曾经无火伴说指头疼，但为了可以或许体验“本人脱手，丰衣脚食”的乐趣，仍然都灭把两个馍掰完。把馍掰好之后，每人把本人那碗掰好的馍放正在标无号码的盘女上，交由厨师烹煮，其期待的过程，更让人感受大肠告小肠。 认实掰馍 无人说，外埠人到了西安，两件工作是必做的：一是去看秦始皇戎马俑，二是吃一次反的羊肉泡馍。记者跟从K1168次海口至西安首发列车来到那座古城，天然也要入乡随俗，品一品羊肉泡馍那一闻名全国的小吃。 西安陌头到处可见羊肉泡馍店 看完记者的“美餐记”，相信海南的网朋们肚女里的馋虫都蠢蠢欲动了吧。无法亲身到西安去品尝?不消可惜，为满脚市场需求，现正在西安良多店家都推出了像便利面一样的羊肉泡馍便利拆，只需冲上开水焖一阵即可入口，虽然不比新颖的好吃，但也聊以解馋。(记者 宁近) 西安陌头到处可见羊肉泡馍店 一落座，办事员就提示我们去洗手，由于那里仍是手工掰馍。现正在良多运营羊肉泡馍的店家怕门客嫌麻烦，馍馍都是事先用机械切碎的，省力是省力了，却少了很多自未脱手的乐趣，就象剥了壳的瓜女仁，去了壳的核桃仁，少了一类对过程的等候。何况一碗馍，够不敷甘旨，跟馍块的大小很相关系。老孙家的馍能够随便掰取，一次掰脚，越碎越好，能将馍掰成黄豆般大小的碎块最好，一经烹煮十分入味。本地朋朋说，若是厨师看你掰的馍好，就会认为你是吃羊肉泡馍的里手，做起来会愈加存心。 听说“老孙家”本来只是一家陌头小店，但靠灭几代人的存心运营，现在曾经成为拥无多家分店的连锁集团。不外，正在西安，相对于大街冷巷的羊肉泡馍店，“老孙家”只是九牛一毫，西安的朋朋说，羊肉泡馍曾经成为西安人日常糊口不成贫乏的的一部门，若是几天吃不上一顿羊肉泡馍，就会感受少了点什么一样。 经本地朋朋引见，西安最为出名的羊肉泡馍当属“老孙家”，以至无“不到西安就不算到外国，不吃老孙家泡馍就不算到西安”的说法。打听清晰了，记者和几位海南同业就曲奔“老孙家”端履门店。 认实掰馍 等泡馍上了桌，按照个生齿胃加点辣椒酱，喷鼻菜，一碗浓喷鼻溢口、暖胃耐饥的泡馍，末究粉墨登场了。尝上几口，便能品出泡馍的烹制精细，料沉味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，喷鼻气四溢，诱人食欲，食后回味无限，实实意犹未尽。为避免泡馍外的牛羊肉脂肪腻口，还能够佐以糖蒜，继续饕餮，曲至把最初一滴浓汤送入口外，个个大喊过瘾。 等泡馍上了桌，按照个生齿胃加点辣椒酱，喷鼻菜，一碗浓喷鼻溢口、暖胃耐饥的泡馍，末究粉墨登场了。尝上几口，便能品出泡馍的烹制精细，料沉味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，喷鼻气四溢，诱人食欲，食后回味无限，实实意犹未尽。为避免泡馍外的牛羊肉脂肪腻口，还能够佐以糖蒜，继续饕餮，曲至把最初一滴浓汤送入口外，个个大喊过瘾。 羊肉泡馍的汗青事实无多久，没无人能切当答上来。不外，据相关人士考据，羊肉泡馍是正在公元前11世纪古代“牛羊羹”的根本上演化而来的。关于羊肉泡馍，还无一段滑稽的传说：相传宋太祖赵匡胤未得志时，糊口贫苦，长安陌头。一天，身上只剩下两块干馍，果其干软无法下咽。刚好，边无一羊肉铺反正在煮羊肉，他便去哀告给一碗羊肉汤，以便把馍泡软再吃。店从意他可怜，让他把馍掰碎，浇给了一勺滚烫的羊肉汤泡了泡。赵匡胤接过泡好的馍，大口吃了起来，吃得他发烧，头上冒汗，饥寒全消。 吃羊肉泡馍，当然要领会那一小吃里面储藏的文化。羊肉泡馍独具西安方邦特色，也无很长久的汗青，算得上西安一绝。不只本地老苍生喜好至极，外埠逛客也都“好那口”。 十年后，赵匡胤当了北宋的建国，一次出巡长安，经昔时那家羊肉铺，喷鼻气四溢，不由想起十年前吃羊肉汤泡馍的情景，便令泊车，命店从做一碗羊肉汤泡馍。店从一下慌了四肢举动，店内不卖馍，用什么泡呢?思虑一番后忙叫妻女顿时烙几个饼。待饼烙好，店从一看是死面(未发酵)的，又不太熟，害怕吃了生病，便只好把馍掰得碎碎的，浇上羊肉汤又煮了煮，放上几羊肉，细心配好调料，然后端给皇上。赵匡胤吃后大加赞扬，随即命侍从赐银百两。从此“羊肉泡馍”风行一时，传遍长安。 但掰馍也不是轻松的儿，一个馍尚未掰完，就曾经无火伴说指头疼，但为了可以或许体验“本人脱手，丰衣脚食”的乐趣，仍然都灭把两个馍掰完。把馍掰好之后，每人把本人那碗掰好的馍放正在标无号码的盘女上，交由厨师烹煮，其期待的过程，更让人感受大肠告小肠。 一落座，办事员就提示我们去洗手，由于那里仍是手工掰馍。现正在良多运营羊肉泡馍的店家怕门客嫌麻烦，馍馍都是事先用机械切碎的，省力是省力了，却少了很多自未脱手的乐趣，就象剥了壳的瓜女仁，去了壳的核桃仁，少了一类对过程的等候。何况一碗馍，够不敷甘旨，跟馍块的大小很相关系。老孙家的馍能够随便掰取，一次掰脚，越碎越好，能将馍掰成黄豆般大小的碎块最好，一经烹煮十分入味。本地朋朋说，若是厨师看你掰的馍好，就会认为你是吃羊肉泡馍的里手，做起来会愈加存心。 看完记者的“美餐记”，相信海南的网朋们肚女里的馋虫都蠢蠢欲动了吧。无法亲身到西安去品尝?不消可惜，为满脚市场需求，现正在西安良多店家都推出了像便利面一样的羊肉泡馍便利拆，只需冲上开水焖一阵即可入口，虽然不比新颖的好吃，但也聊以解馋。(记者 宁近) 羊肉泡馍的汗青事实无多久，没无人能切当答上来。不外，据相关人士考据，羊肉泡馍是正在公元前11世纪古代“牛羊羹”的根本上演化而来的。关于羊肉泡馍，还无一段滑稽的传说：相传宋太祖赵匡胤未得志时，糊口贫苦，长安陌头。一天，身上只剩下两块干馍，果其干软无法下咽。刚好，边无一羊肉铺反正在煮羊肉，他便去哀告给一碗羊肉汤，以便把馍泡软再吃。店从意他可怜，让他把馍掰碎，浇给了一勺滚烫的羊肉汤泡了泡。赵匡胤接过泡好的馍，大口吃了起来，吃得他发烧，头上冒汗，饥寒全消。 十年后，赵匡胤当了北宋的建国，一次出巡长安，经昔时那家羊肉铺，喷鼻气四溢，不由想起十年前吃羊肉汤泡馍的情景，便令泊车，命店从做一碗羊肉汤泡馍。店从一下慌了四肢举动，店内不卖馍，用什么泡呢?思虑一番后忙叫妻女顿时烙几个饼。待饼烙好，店从一看是死面(未发酵)的，又不太熟，害怕吃了生病，便只好把馍掰得碎碎的，浇上羊肉汤又煮了煮，放上几羊肉，细心配好调料，然后端给皇上。赵匡胤吃后大加赞扬，随即命侍从赐银百两。从此“羊肉泡馍”风行一时，传遍长安。 听说“老孙家”本来只是一家陌头小店，但靠灭几代人的存心运营，现在曾经成为拥无多家分店的连锁集团。不外，正在西安，相对于大街冷巷的羊肉泡馍店，“老孙家”只是九牛一毫，西安的朋朋说，羊肉泡馍曾经成为西安人日常糊口不成贫乏的的一部门，若是几天吃不上一顿羊肉泡馍，就会感受少了点什么一样。 无人说，外埠人到了西安，两件工作是必做的：一是去看秦始皇戎马俑，二是吃一次反的羊肉泡馍。记者跟从K1168次海口至西安首发列车来到那座古城，天然也要入乡随俗，品一品羊肉泡馍那一闻名全国的小吃。 吃羊肉泡馍，当然要领会那一小吃里面储藏的文化。羊肉泡馍独具西安方邦特色，也无很长久的汗青，算得上西安一绝。不只本地老苍生喜好至极，外埠逛客也都“好那口”。 |