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美食特色小吃推荐之传统甜点名吃千层马蹄糕

作者:fanfan 来源:未知 日期:2014-11-5 20:20:33 人气: 标签:特色小吃
导读:原标题:千层马蹄糕摘要:千层马蹄糕,流行广东、福建福州的甜点名吃。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,味极香甜。千层马蹄糕网易讯马蹄糕是一种广东…

  原标题:千层马蹄糕

  摘要:千层马蹄糕,流行广东、福建福州的甜点名吃。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,味极香甜。

  千层马蹄糕

  网易讯马蹄糕是一种广东、福建福州地区的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。”

  千层马蹄糕的做法:

  (一)用料

  主料:马蹄粉250克、椰浆750克

  辅料:白砂糖300克、清水750克

  (二)做法

  1.将马蹄粉分成两份,其中一份加350克的清水,搅拌成生浆

  2.再取剩下的清水400克和200克白砂糖混合煮融

  3.将焦糖浆放至微温,将生浆和糖水混合成焦糖马蹄浆备用

  4.另外一份马蹄粉加350克椰汁搅拌成生浆

  5.剩下的400克椰浆煮至微沸,倒入生浆中,混合成椰汁马蹄浆

  6.模具底部和四周都抹上油,用一般的汤勺舀焦糖马蹄浆倒入模具中,坐上蒸锅,大火烧开水后,放上架子,架上模具,加盖,大火蒸约8分钟至凝固

  7.打开盖子,不取出模具,直接在取两勺椰汁马蹄浆倒在已经凝固的焦糖马蹄将表面,再次加盖,蒸约8分钟至凝固

  8.就这样依次的 焦糖马蹄浆——椰汁马蹄浆——焦糖马蹄浆——椰汁马蹄浆,照此类推地把所有的浆都一层一层蒸至凝固

  9.都凝固好后,出锅等凉一些可以任意切成亲们喜欢的造型

  10.就可以开吃啦,最后预祝亲们成功

  烹饪技巧:

  1、这款马蹄糕需要亲们耐心的一层一层蒸哦;

  2、我做这款马蹄糕是为了给家中老人吃,所以就没有加新鲜马蹄,如果亲们自己吃的话,可以加些新鲜马蹄进去,这样偶尔吃到脆脆的更好吃哦;

  3、新鲜马蹄加法是切碎成小粒粒状,加在浆中,就可以啦。

  来源:美食杰

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关键词:特色小吃
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