原标题:千层马蹄糕 摘要:千层马蹄糕,流行广东、福建福州的甜点名吃。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,味极香甜。 千层马蹄糕 网易讯马蹄糕是一种广东、福建福州地区的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。” 千层马蹄糕的做法: (一)用料 主料:马蹄粉250克、椰浆750克 辅料:白砂糖300克、清水750克 (二)做法 1.将马蹄粉分成两份,其中一份加350克的清水,搅拌成生浆 2.再取剩下的清水400克和200克白砂糖混合煮融 3.将焦糖浆放至微温,将生浆和糖水混合成焦糖马蹄浆备用 4.另外一份马蹄粉加350克椰汁搅拌成生浆 5.剩下的400克椰浆煮至微沸,倒入生浆中,混合成椰汁马蹄浆 6.模具底部和四周都抹上油,用一般的汤勺舀焦糖马蹄浆倒入模具中,坐上蒸锅,大火烧开水后,放上架子,架上模具,加盖,大火蒸约8分钟至凝固 7.打开盖子,不取出模具,直接在取两勺椰汁马蹄浆倒在已经凝固的焦糖马蹄将表面,再次加盖,蒸约8分钟至凝固 8.就这样依次的 焦糖马蹄浆——椰汁马蹄浆——焦糖马蹄浆——椰汁马蹄浆,照此类推地把所有的浆都一层一层蒸至凝固 9.都凝固好后,出锅等凉一些可以任意切成亲们喜欢的造型 10.就可以开吃啦,最后预祝亲们成功 烹饪技巧: 1、这款马蹄糕需要亲们耐心的一层一层蒸哦; 2、我做这款马蹄糕是为了给家中老人吃,所以就没有加新鲜马蹄,如果亲们自己吃的话,可以加些新鲜马蹄进去,这样偶尔吃到脆脆的更好吃哦; 3、新鲜马蹄加法是切碎成小粒粒状,加在浆中,就可以啦。 来源:美食杰 延伸内容: |