◇火腿烧海参
原料：水发海参200克，火腿50克，食用油、水淀粉、姜、葱、酱酒、黄酒、食盐、白糖各适量。
制法：
（1）水发海参洗净，切成条块，放入开水中略烫后捞出备用。
（2）火腿切片备用；葱、姜洗净切末备用。
（3）炒锅上火烧热，加入食用油，待油热后放入海参、火腿翻炒。再加黄酒、白糖、酱油、食盐、清水，改小火煨炖，烧至汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡即成。
功效：火腿性味咸温，有健脾开胃、生津益血等功用，海参性味咸、温，入心、肾经。有补肾益精、养血润燥、止血消炎、和胃止渴的作用，现代医学研究指出，海参不但含有蛋白质、多糖类、钙、磷、维生素等营养成分，还含有海参素，是一种抗霉剂，能抑制多种真菌；煮食海参，可防止宫颈癌放射治疗的直肠反应；平时适用于肾虚引起的阳痿、早泄、遗精、小便频数，以及各种失血后的贫血、肠燥便秘、肺结核、神经衰弱等人食用。
◇枸杞炖羊肉
原料：羊腿肉100克，枸杞20克，料酒、葱、姜、鸡精、食盐、清汤各适量。
制法：
（1）羊肉整块洗净后入开水锅内煮透，捞出放入冷水中洗净血沫后切成方块。
（2）葱、姜洗净后，葱切段，姜切片待用。
（3）炒锅上火烧热，下羊肉、姜片煸炒，烹入料酒炝锅。炒透后将羊肉同姜片一起倒入大沙锅中。
