寡人有疾，寡人喜欢驴行和美食。几十年来，寡人做到：在驴行上快乐行走——眼瞧美景，嘴嚼美食，充分享受美好生活，至今乐此不疲。 孔子说：“食不厌精，脍不厌细”，他老人家尚且如此，况我等平头百姓呼？因此，当某种美食出现在面前时，我是宁可错吃一千，决不放过一个。我可不想等将来老掉牙后，再发出诸如：“曾经有一份美味大餐摆放在我面前，我没有珍惜它……”之类的感慨。 在新疆的日子，正值降冬季节。风景是瞧不见了，但不要紧，这里的美食依旧可以让我大快朵颐，开心地渡过每一天。 按工作计划，今天我要进入塔克拉玛干大沙漠腹地，采访中石化的一家采油企业。由于程遥远，一大早，我们的车子就从轮台县城出发了。中午时分到达塔里木河边的一个小村镇，名叫塔里木乡。 今天是塔里木乡的集市，维族老乡叫“巴扎”。每到这个时候，沙漠里平时很难遇到的当地维族男女老少们，纷纷从四面八方冒了出来，涌到小镇上。 在新疆赶“巴扎”，猪八戒的子孙们，你是别想见到了——这儿全是牛羊肉。上前询价，人家操着“维普”（维族普通话）回答：“你问滴是羊肉嘛？便宜滴很，70块钱一公斤。” 这一对烤馕的老夫妻，见我想给他们拍照，先是不满地从嘴里发出“啧啧啧”的声音——这是维族人表示不满的典范动作。 我拿出十元钱，表示先买馕后拍照，俩位老人便很高兴地同意了。瞧那女人笑的多开心——都是钱在起作用呵。 新疆的烤鸡是一大特色，这种烤鸡先是在调料里浸一夜，让味道充分浸入肉里。天亮时再拿到集市上现烤现卖，咬一口，那个香。 我们的中餐地点，选定了一家挂着“平安家庭”和“文明卫生户”小餐馆——在这里吃饭，至少要比其它地方让人放心。 闻听，老板娘操着“维普”（维族人说的普通话）大惊小怪地叫到：“维—疆！你们汉族人嘛，就是喜欢喝酒，真主看见了会不高兴滴嘛！ ” 当地朋友故意说：“不让喝酒呵？那我们就不在这儿吃饭了，另找一家能喝酒的餐馆。”说罢，起身要离开。 老板娘见状，左右瞧瞧，压低了嗓子说：“你们嘛，可以到里面的房间去喝。这个样子嘛，我们滴真主就看不见了。大家都高兴。” 这个坐在一边吃凉皮的维族小姑娘，象是个中学生。她一直笑着看我们的表演，这时用很标准的汉话，说了一句：“喝酒有什么好呀，醉了就知道骂人打人。我爷爷就是这个样子的，可烦人啦！” 同伴们纷纷支持小姑娘的话，说：“小，你说的真准。这个叔叔就是因为喝酒打人，被关了十天，今天早上才放出来，我们正给他接风呢。” 当地朋友请我们进入餐馆后面的餐厅，刚走进去，一股子浓浓的羊膻味儿便扑面而来，几乎将我生生给顶出去。 发现一个浑身油腻麻花的人正在吃饭，瞧他面前的这一个巨大盘子，那得多好的胃口呵！细看，人家吃的还不错呢——辣子炒羊肉拌面。 那边，一个维族汉子也在吃饭，他面前摆放着一个大盘子、一只茶碗。吃的是抓饭，压根儿就不用筷子，只用右手的三根指头，撮起一小块肉饭放进嘴里，便吃的很香。 哈哈，关健是还有两瓶当地的杏子酒。这杏子的酒精度数竟然达到56度，很烈。一口喝下去，顿时酒劲儿便会上涌。只需三五口，便晕得满地找牙儿。 这是一家由维族人开的餐馆，没别的美味大菜，就是维族人常吃的食物——烤羊肉和拌面。我们每人要了一份拌面。 在新疆吃拌面有一个约定俗成的习惯——面不够，叫一声。老板会再给你添加。但炒菜却只有一份，想增添，得再付钱。 一个小时后，我们的这餐饭吃完了。当地朋友起身去结帐，笑着片刻拿回来一张纸条儿，说：人家餐馆老板讲，自餐馆开张以来，还是头一次遇到有人要，只给写了一张这个东东。 我们围上去，瞧着这张纸条都乐了——纸条上，满是龙飞凤舞的维文，没人懂呵！不对，好象“帐单”上有一组阿拉伯数字170元。 玩完克孜儿千佛洞后，我们回到轮台县城吃饭。我们特意找了一家维族人开的餐馆——从刚开始进维族人餐馆时的小心翼翼，到现在敢于在餐馆里哟喝说笑，我们已经融入了当地社会。 烤包子可是新疆的特色美食之一，刚出锅的烤包子，热腾腾、香喷喷。一口咬下去就是一汪油，那个香呀！ 在喀什玩的时候正是个赶集的日子，满大街都是人，95%以上都是维族男女。身边经过的都是些开车的、骑马的，竟然还有举家外出赶着小毛驴的......那份热闹场面，在内地绝对瞧不到。 维族人的巴扎历史悠久，它是维族人的祖先们居住在各个小绿洲里，在自给自足的传统经济生活基础上，形成的一种小型集市。 这种吃饭的场面，那是相当眼球哪——几十米长的餐桌，一字儿摆开。一边坐着众食客，另一边则站着忙活着的伙夫们。 新疆的美食多种多样，很有民族特色。食物以牛羊等肉食为主，味道上喜欢辣椒孜然之类的佐料，还有很多独特的吃法，如手抓饭之类的豪爽吃法。 爱好摄影的人也会兴奋——热腾腾的气氛、鲜明的风情，还有练摊的大叔大婶、帅哥，边吃边拍，岂不快哉！ 瞧：这堆得高高一大盆的东西，就是新疆一道著名的美食：面肺子和米肠子。这绝对是我的最爱——小时候生活在新疆的我，放学后，喜欢到集市上玩，总会碰见维吾尔族老乡在大街上推着车子卖面肺子和米肠子。 这面肺子和米肠子里灌入的食物很多，除大米之外还有鹰嘴豆，还有一种貌似薄荷的香料很美味，还有那个辣面筋等等。 库车又叫“龟（qiu)兹”，是西域三十六国之一，汉时西域都护府设于此。文化在此交融，是伟大的龟兹文化的发祥地。 这是我的司机小张，一直开车陪着我们跑，很是幸苦。白天他开车，我们坐车上睡觉、下车玩耍。他则在车上小眯一会儿。小张司机的良好表现，让我。 到了晚上，我们的热情便全部投放在他身上——让他吃好、喝好、睡好。我们的热情和真情，也让小张司机的不行不行的。在南疆的日子里，彼此相处的十分愉快。 巴扎，在维族人的日常生活中是极其重要的一个场所，它是维族或穆斯林生活的传统方式。在穆斯林们的生活之中，只有两个焦点——星期五的清真寺，还有就是巴扎。 库车是一个维族人居集的地区，但这里的人民很、热情。这里的美食也是多种多种，集市上各种可口的食物露天摆放，百姓们吃的那叫一个大快朵颐！ 瞧：这就是烤包子用的土坑，坑壁上都是贴上去的羊肉包子，下面烧着柴火，进行烤制。现在包子已经烤好了，正在开坑盖，散热，一会儿就取出来卖了。 这位正在盛羊肉汤的维族，一抬头，瞧见了我的相机，便嘴里发出——“啧啧啧！”的声音。表示：没经本人同意就偷照，很不好嘛。 库车的大馕是新疆地区最大的。我曾经比划过，一个馕的半径足有40公分，其大小超过食堂里大铁锅的锅盖。 新疆的薄皮包子，维族语叫“皮提曼塔”，选用上好的料羊肉做馅制成，是维族人民喜爱的美味食品。这位包羊肉包子的老汉，手上一边忙活，一边扭头微笑着瞧着我。 于是，摸出5元钱，买了两只肉包子。这羊肉包子真格是皮薄汁多，轻轻咬一口，立即浓香的肉汁儿就流出来了。 老汉见状夸道：“后生子，你还是个吃家子哩！我这包子汤多，好多人不懂乍吃，烫着了嘴哩！”我笑着回答：“我是从扬州来的，那儿的包子里也是汤汁多。吃起来有一套说法，叫个‘轻轻提、慢慢移，先开窗，后喝汤。’” 集市上的生意太好了，这一对维族夫妇埋头苦干，串着羊肉串儿，没功夫搭理我们。发现他们的身边的炉子旁，摆着一排喝茶用的瓷缸子。 走近一瞧——缸子里盛着一半浓汤，放着一块拳头大小的羊肉。当地朋友说：“这就是库车城里有名的缸子肉。要不来一缸子尝尝？” 可当我瞧见摊子下，丢着两只的羊头时，吓得转身就走，半点儿食欲也没有了——我了个去！这烤羊肉串儿也太新鲜了吧，头脑就在那摆着呢！ 维族兄弟这种销售瓜果的方式还是头回见到过——竟然一个个地摆放在搁 花盆的花架子上，到也显得别开生面。 在当地，哈密瓜搭着馕一块吃，那是绝配。尤其在冬天里，咬一块热呼呼的馕、再吃一口凉冰冰的哈密瓜，那个“两重天”的感受。 同行的见我揣着相机前后奔跑，忙得满头是汗。便拿起一串烤羊肉串儿，坐到一辆拖拉机上，摆好姿势让我拍照。 我们的中餐依旧是吃拌面儿。瞧：这就是我的这一份儿——四两左右的拉面，还有两盘子分别用羊肉、辣子、皮牙子、胡罗卜和黑木耳混在一起爆炒出来配菜，色泽鲜艳，浓香诱人。 在新疆的日子里，我白天都会为舌尖上得到的满足而快乐不已；可到了夜晚躺在床上，抚摸着日益鼓起的小肚腩，又会为这些增长率颇高的赘肉而发愁。 于是，美食与减肥，就这样严峻地摆在我面前，它在无情地着我的毅力。然而，每一次心灵的较量结果，都是我的毅力对舌尖做出了——面对美食，谈减肥？得喽，还是回家以后再说吧。 推荐：
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