人民网成都10月23日电 “好香啊！给我也来两袋芝麻壳，我要带回去给家人尝尝。”来自通江县至诚镇的殷华兰和儿子在42号芝麻壳制作台前赞不绝口。 “随着快餐时代发展，原汁原味的家乡菜越来越少了，现在很难吃到以前的味道。我今天在这里找到了童年记忆中的味道，我买了点豆瓣酱准备带回家。”通江县诺江镇的唐廷川拎着两瓶特色豆瓣酱一边走一边跟朋友聊。 尽管秋雨淅沥，寒意渐浓，却不了人们的热情，街道上人头攒动，交谈甚欢，前来新场镇参加这场舌尖盛宴的游客络绎不绝。 10月22日，以“发扬传统工艺·助力脱贫奔康”为主题，旨在挖掘通江地方特色菜肴、绿色大众消费的通江县首届“最美家乡菜”评选活动暨文艺汇演在通江县新场镇街道隆重举行。 活动过程中，选手们沉着冷静、手法娴熟、操作规范，锅碗瓢盆的交响乐不绝于耳，佳肴的香气萦绕鼻尖。经过近2个小时的精心制作，农家鸡酪、土猪蒸魔芋、灵芝气锅鸡、凉拌苦麻菜、空山火烧馍、咸菜面梭梭等地方特色菜肴逐一登桌亮相。 “空山火烧馍，流传已久，对火候、面粉、炭灰要求高，但吃起来很香，算是‘通江一绝’。”由5名专业烹饪厨师、2名嘉宾、2名美食达人、1名专业观众组成的评委团开始评分，从刀工、色泽、口味、外观、数量及卫生等方面，对参赛作品进行了严格的评判，评选出“十佳特色小吃”、“十佳特色家乡菜”、10位“致富巧手”。 菜品“玉兰麻花”的制作者、34岁的新场镇街道居民周玉兰激动地说：“我家是2015年评上的建档立卡贫困户，一直以来很感谢村委会和对我家的帮助，同时也感谢村干部推荐我参加这次活动，真没想到我还能获得“致富巧手”的荣誉，让我更有信心与贫困决战。” 此次参赛的菜品花样繁多、特点突出、刀工精细、造型美观，营养搭配合理，融入了银耳、天麻、板栗、菜豆腐、茶叶等具有通江地域特色的食材元素。 “这次活动挖掘出很多传统手工艺食品，制作的菜品保持了通江传统菜风格，符合通江的需要。希望广大通江餐饮从业者，烹出新菜式，让外地食客享用到丰富的菜品，让通江特色菜世界、四海飘香。”通江县餐饮协会副会长、本次评选活动评委周明祥对此次评选活动点赞。 此次活动既是餐饮美食评选活动，又是贫困户展示才艺的舞台。是深入挖掘通江地方特色菜肴，打造地方特色美食品牌的平台，为通江餐饮从业者提供了展示、学习、交流的机会，同时也为贫困户开办农家乐、制作家乡菜提供了技术指导，帮助其脱贫奔康增添了勇气。 据了解，此次活动参赛选手来自各行各业，有专业厨师、厨艺爱好者、建档立卡贫困户、个体工商户等。通过煎、炒、煮、炖等各类食材烹饪方式展现了大巴山特色的饮食文化，真是一次舌尖与文化的饕餮盛宴。（黎小翠、张倩） 推荐：
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