早上7点开卖，每天只做30锅包子，卖完就收摊。无论刮风下雨，来这里排队的食客从不间断，如果不赶早的话，根本就抢不到。
煎包和热干面、豆皮一样，是武汉过早的三大巨头。小编的一位好友是这家店的粉丝：他说每天上班宁愿冒着迟到的，也要多走半站，为的就是去买这家店的煎包。 这让我不免心生好奇，尤其是在这种热得汗珠都滑落脖子根的三伏天，能让人排着长队，只为这一口煎包的，到底是什么样的传奇美味？小编决定赶去一探究竟。
小编从大智地铁口出来，迎面看到的是球新社区，再顺着往前走不到200米，看到一群人拿着凳子，排着长队的地方，那就是传说的八斤生煎了。才刚刚7点钟，来这里排队的人可真是不少。 这家铺子没有店面，连门头都没有，铺子就摆在一个狭窄的小巷子里，外面放着几张红色塑料板凳，来这里排队买的人一般都是打包带走。墙上的一角，挂着一块很小的牌子，写着“八斤生煎包，4元一两（4个）。”
里面的深巷里，做包子的只有两个人，老板老鞠和妻子李阿姨正在巷子后面忙碌着。李阿姨包包子，老鞠负责和面和煎包。一锅煎包出炉，大概需要7-8分钟的样子。
看着圆润雪白的生煎包在热锅里蒸腾，一揭盖子发出噼里啪啦的响声，热气腾腾散发出面香和芝麻香，而排着长队的一群人伸长了手把钱递给老板娘，生怕抢不到这最新鲜出炉的一锅。
等的时间长短，取决于前面的人买的多少，当前面的声的喊着“来2斤包子”，排在后面的人只能长叹一口气，接着排队。
一位抱着外孙的婆婆买到了刚出锅的煎包，就迫不及待坐在凳子上开始享用美食。我们一打听，原来婆婆就是住在对面社区的，她跟我们说，“这里的煎包我吃了十几年了，原来在对门，离家蛮近的，现在搬到这边来，还得走一段。不过味道还是原来那个味，就是来这里排队的人越来越多了，我幸亏来的早。以前是我姑娘蛮爱吃，现在是我外孙爱吃！”正说着，婆婆用筷子将煎包夹开，鲜香的肉馅塞进小外孙的嘴里。 “酒香不怕巷子深！这里的生煎蛮是那个事，就是有一点不好，排队黑的人，今天天气热，还算是人少的！”排在我后面的爹爹说道。
等了四锅之后，我们终于买到了。轻轻咬一口，是地道的汉派生煎，不像沪式生煎拥有喷涌的汤汁。热乎乎的面皮厚实绵软，像面包一样蓬松，馅心是实打实的新鲜猪肉馅，口感鲜嫩，淋上老板娘亲自熬的豆瓣酱，到位得很。(友情提示：包子要现吃，冷了味道会差很多。)
我们觉得他家最好吃的就是包子底，煎得金黄透亮不焦枯，吃起来又薄又脆，没有很油的腻味，不一会儿，二两包子被我们一扫而空。
听老鞠说，他做包子的手艺是家传。他的母亲在用粮票的那个年代，就已经开始卖包子了。当时的包子才1毛3分钱一两，这么多年过去了，他一直记得母亲做的那个包子的味道。
“现在我做的包子，和母亲原来做的那个味差不了多少。”老鞠言语中颇有些自豪。他说自己一直用最传统做法做生煎包，这才是地道的老武汉味。
“总要生活嘛，谁知道这一做就是30多年！最辛苦的还是我老伴，一直跟着我吃苦！”老鞠望向妻子，眼里透着一丝。老鞠的妻子李阿姨听到我们的对话，有点不好意思：“说这搞莫斯撒，老夫老妻了，有莫斯好计较阿！” 老鞠原来是企业食堂职工，专门负责为厂里做馒头包子的。80年代，企业改制他下了岗，没有经济来源的老鞠重拾母亲做煎包的手艺。
刚开始的时候，夫妻俩就在街对面的巷子里，搭一个破旧的棚子，摆摊做生煎包，都是做的街坊生意。因为他家做的包子皮软个大馅多，慢慢的，食客越来越多，还有从汉阳武昌专程慕名而来，一买就好几斤。
前两年因为地铁拆迁的缘故，他们才搬到这边来。老鞠本以为搬了新地方，生意会有所影响，谁知道老顾客还是找到他，不但没影响，生意反而越来越好。即便是像这样的三伏天，排队的人依然络绎不绝。
凌晨2点，老鞠就和妻子起床开始准备材料，他们始终家传做法，2斤面1斤肉，肉馅也是清晨去菜市场挑最好的前胛肉，吃起来比较有嚼劲。揉面，剁馅料，熬制蘸酱，包馅，等到点上炉子，已经是早上6点，这时候已经陆续有顾客等到巷子口了。
“包子好不好吃，最重要的是发面时间。时间掌握得好，包子皮才能发的又泡又软。”老鞠将面拉很长都不会断掉，这就是他家包子好吃的秘诀。但发面时间的长短，全凭老鞠几十年的经验掌控。 老鞠的妻子负责馅料，将面皮揪下一小块，按成一个圆饼，放上一勺子馅，十指围着包子皮旋转，按下8-9个褶子，生煎包便好了，整齐的码在平底锅里。
煎包子是老鞠的看家本领：别看这一枚小小的煎包，煎得火候大有学问。先在平底锅里，抹一层薄薄的油，将包子整齐码上，以防粘锅。然后倒上少量的水，用水汽把包子蒸个半熟。水汽收干，一个个小包子逐渐鼓了起来。这时，煎包才正式开始，倒上清油，散发面香的包子经过油的洗礼，发出呲呲的响声，香气蒸腾。老鞠为了让包子受热均匀，飞速地旋转着手里的铁锅。
老鞠掐准起锅时间，最后倒一遍清油，手在空中画一道弧，撒上葱花和芝麻，包子煎得油亮鲜香，可以出锅了！老鞠说煎包的火候最为讲究，如果慢一秒，包子底煎硬了，就不好吃了。我看到湿毛巾搭在他肩膀上，擦拭着的满头的汗珠。
“来这里吃的都是老街坊，吃了30几年了。”大部分都是熟客，老鞠基本都认识，有位顾客刚开始来的时候还在读初中，如今是已过而立之年的大叔，依然不变的，还是每天早上准时7点，来他家店排队买包子。 老鞠谦虚地说：“煎包的好坏我们说了不算，都由顾客说了算。”而顾客日复一日的排队，显然已经无声地对这个问题做出了回答。
老鞠说，做煎包是个辛苦活，一年到头都没几天休息，即便是像这样天气炎热的三伏天，排队的人依然很多。如今他腰不太好，越发有些力不从心。我问他怎么不早些退休，老鞠淡淡一笑：“都做惯了，老街坊们惦记这个味，只要自己还能做，就一直做下去。”
曾经有人找他谈过加盟，老鞠通通都拒之门外。在他心中，还有比赚钱更加重要的事情。现在武汉人吃的花样越来越多，可只有他做的生煎包能被老顾客几十年。如果加盟，手艺教给别人了，可不能要求别人像他一样珍惜这块招牌，这是他最为担心的。“赚钱够用就好，我不能砸了自己的招牌。“老鞠说得云淡风轻。
这几年，老街重造换新颜，大智建了轻轨和地铁，旁边的小区也是拆了变成高楼，老汉口以翻天覆地之势不断更迭转变。不断变化城市的进程，只有这家藏在城市中心旧夹缝里的小店，围着面粉，葱花，炉火，一直坚守着传统手艺，那是老武汉人最戒不掉的老味道。
老鞠高兴地跟我们说，前几年儿子在外闯荡，不想接手他这门生意。如今儿子已结婚生子，也愿意回来接手这门手艺，并且在此基础上将变幻出新意，除了主打生煎包，还将会经营别的早餐品种。 推荐：
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