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锅盖面是面像锅盖还是?

作者:fanfan 来源:未知 日期:2018/11/2 11:29:19 人气: 标签:锅盖面为什么放锅盖
导读:来到镇江旅游,导游说,来到镇江,一定要尝尝镇江的锅盖面,这是镇江的特色,也是镇江的一怪。当时到了一家锅盖面面馆,人很多。在等的时间,充分发挥了想象:锅…

  来到镇江旅游,导游说,来到镇江,一定要尝尝镇江的锅盖面,这是镇江的特色,也是镇江的一怪。当时到了一家锅盖面面馆,人很多。在等的时间,充分发挥了想象:锅盖面,为什么叫锅盖面?是面像锅盖,还是?......心中充满了好奇。

  原来是面锅里面漂锅盖。关于锅盖面据说还有一个特别的来历,说是乾隆帝要吃伙面,店家忙忙乱乱把汤罐的小盖子放到了锅里,没想到,就烧出了与平常不一样的美味,而乾隆帝也非常高兴,连说不错不错,就这四个字,让镇江 大大小小的街巷,开始了面与锅盖一起煮的习惯,也就成就了锅盖面。

  锅盖面的奥秘全在于提高汤水的煮沸温度。锅盖面是在面汤沸腾的时候,由于锅盖压在最沸腾的地方,不会产生溢锅扑汤的现象,面汤始终处于高温,面条始终处于强力煮的过程,因此,面条爽滑任弼时子女筋道,口感又好。

  这面条锅里煮锅盖,讲究的是大锅小盖。这样,水气圆,面汤还不会溢出,正因为如此,煮熟的面条不黏不硬,不散不乱,还易于成熟入味。

  锅盖面的品种非常多,这也是因为随着人们的流动性越来越大,锅盖面也在不断的进步,研究各地人的口味,将锅盖面的家族不断的扩大。只有这样,才会让锅盖面可以更好地传承下去。当然,锅盖面在不断创新新的品种的同时,对于一些传统的品种,锅盖面还是会保留的,毕竟,有些东西,有了沉淀之后会更受欢迎。

  吃了锅盖面的人,都忘不了锅盖面的美味,锅盖面不仅成为了当地人日常饮食的重要组成部分,也是许多到那里旅游的人必吃的一款美食。

  

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