。专业的餐饮团队经过数月的潜心研究、深入考察、反复试菜，将向八方食客推出以菜为主打风味，兼顾地道海南特色与渔家海鲜的全新菜单。江南鲜以古朴的庭院风格、的木质装饰及随处可见的中式灯笼，为宾客们营造江南水乡意境， 淮扬菜素有“东南第一佳味，天下之至美”的美誉，陈相贵近况以选料严谨、因材施艺而著称。同时还十分注重刀工和火候的把握，最终所呈现的菜肴可谓悦口悦心。在江南鲜，顾客可以品尝到各式地道的特色菜。比如骨汤鱼头煮馄饨，选用江南一带的湖泊花鲢鱼鱼头入料，加入以大骨熬制而成的汤底，点睛之笔当称手工包制的馄饨，与浓郁的酸辣汤汁相遇，口感鲜美、回味无穷。又如煎虾饼，在江苏一带又被称为“铜鼓饼”，将新鲜河虾肉打散到细腻，与秘制调味料融合，手工捏成形然后煎至色泽金黄。咬一口，外酥里嫩，香甜多汁。主厨同样为宾客们奉上了招牌菜红烧狮子头，精选肥瘦适中的去皮五花肉，配以荸荠和香菇打制而成。浇上特制酱汁，汤汁浓稠，口感滑而不腻，还有荸荠和香菇的，层次丰富，在舌尖上回味无穷。 除了淮扬风味外，食客还可在此品尝到海南本地厨师的手艺：和乐蟹、文昌鸡、东山羊、加积鸭等新鲜的本地食材融合海南味道，原汁原味呈现地道的佳肴。值得一提的是，江南鲜的厨师还特别推出了一些列创意菜肴。比如大白烧鸡，是来自内蒙的白师傅以妙手将家乡风味及海南本地元素相结合，选取文昌鸡，配合普洱茶及山兰米，放置在瓦罐中高温密封熏烤90分钟。开罐后充满茶香和米香的烟雾飘出，鸡肉嫩多汁，给食客以视觉与味觉的双重盛宴。江南鲜的“鲜”还囊括了三亚的各类鲜活海鲜，在这里的海鲜档，宾客可选择喜爱的食材和烹饪做法，由厨师定制烹饪。无论是辣炒和乐蟹还是蒜蓉蒸本地小青龙，或是清蒸老虎斑、姜葱炒芒果螺，都原汁原味地再现海岛渔家的风味。 江南鲜的主厨葛海军师傅从小就对厨艺有着浓厚的兴趣，他的职业足迹遍布全国，先后在福州、无锡、厦门、西安等地工作，执掌过多场大型宴会，也曾为多位名人雅士奉上精致的美食体验。葛师傅喜欢专研烹饪方法及各地地方特色美食，在食材的选择和火候的掌握上，可谓是得心应手、颇具创意。葛师傅说，三亚美丽的海岛风情深深地吸引着他，也给他带来了更多的创造灵感。他非常开心地看到每桌的客人都能吃到自己心头好的菜品，带来味觉的满足。 |