米粉加水熬制至浓稠，调入各式调味料，舀入碗中后，再在面上撒油酥花生、馓子、大头菜粒，葱花... 端上桌热气腾腾！ 油茶的原味是五香，但嗜辣好麻的老成都们绝不甘于只吃五香，必定会再加花椒面、海椒面或是红油、花椒油。总而言之，在成都，哪怕是一大早，也不要平平淡淡，要吃个红红火火！ 不知何时起，在成都可供我们选择的早餐品类越来越多，但油茶却没了踪迹... 很多成都本地年轻人甚至不知道什么是油茶。 为了回味小时候的记忆，几经打听，小气饼在北门工人村一个卖菜的棚棚边，找到了一家开了很多年的小吃摊，每天都有很多人转几趟公交到这里，只为吃上一碗多年不涨价到油茶—— 走进错综复杂得像迷宫一样的工人村，顺着主走，找到一个又卖菜又卖肉的拱形大棚，在右侧摆着一个小吃车，写着“五香油茶 三大炮 4元/份”，便知道到达目的地了。 这家小吃店没有名字，没有招牌，找全靠认摊摊。店面造型集工人村风格之大成，水泥墙，坑坑洼洼的地，往前走还有个水泥坎坎，活摇活甩的凳子，灰漆漆的墙壁上用蓝色粉笔写着几个大字——“周六周日 休息”。 店里用小黑板写满了可售的吃食，从五香油茶、甜水面、三大炮这些老成都特色小吃，到红油抄手、清汤杂酱、素椒杂酱等成都人日常裹腹的美味应有尽有。 最重要的是，在成都跻身新一线的今天，这家小吃店三两的面仍然只卖10元，店里最贵的三两红油抄手也不过12元一份。北门人自带的几分幸福感，是南门的成都新贵们羡慕不来的。 不大的小吃店分了两个厨房，门口的小吃车摆满各种调料与新鲜配料，进门就可以看到半掩着锅盖的大锅里是提前做好的油茶糊。 小火保温，客人一点单，只需将油茶糊舀进碗里，再撒上配料就可以迅速上桌。店里两位饱满的孃孃就在这个小吃车里利索的操作。 内部挂着蓝白红条纹塑料布、灯光灰暗的小房间，是热食厨房，抄手、面条这些需要煮的食物就在这里制作。虽然破旧，但好在可以称作案台的桌面得干净，身为大厨的伯伯在这里专注地忙碌。 这样一家看起来与高档二字背道而驰的小吃店，却生意好到需要找准时间才能吃到。衣着入时的年轻人们坐在褪色的半人高水泥围栏里，吃得热火朝天。 撒满酥脆化渣的馓子，不油腻的油酥花生，切细了的大头菜粒，再来一勺新鲜的小葱花，一碗五香油茶就做好了。 而这家五香油茶稍稀一些，五香味重，配料足，每一口都能吃到惊喜——这家的馓子和油酥花生太香了。 虽然huo转了的油茶，的确看上去没得什么卖相，但加麻加辣浓稠的五香味中，每一口都有新发现—— 让我想起小时候，爸爸带着小气饼在同款烂房子门口，坐在同款小桌子边吃同款油茶的美好童年回忆。虽然加了少许麻辣，但油茶依然给人柔和养胃的感觉。 甜水面本身劲道，有一指粗，这个长宽高怕是能夯退一大波小鸟胃，“啊～这个面一根就吃饱了吧？！” 但当你真正吃到嘴里，只会嫌一碗不够吃！麻辣味、酱香味、不过分的甜味充分融合，加入芝麻酱后，酱汁浓稠均匀的包裹在面条上，好久没有吃到这样吃不腻的甜水面了。 相比李悦是谁儿子挤满游客的景区里，甩得“biang！biang！biang！”充满表演氛围的三大炮，阿姨做三大炮的过程朴素了很多。把糯米团子裹上黄豆面，淋上红糖浆，来点儿芝麻酱，就算是做好了。 红糖浆熬得浓，随便裹一裹味道就很足。黄豆面香，在黄豆面的包裹下，三大炮咬下去不会黏牙。三大炮扎实却不失活力，是一道自带bgm的小吃。 孃孃说自己是从前成都名小吃某水饺的员工，后来因为单位改制而，才开始做小吃摊。小气饼想着，那必须试一下孃孃做的饺子了！ 没曾想，孃孃说“我们只有红油抄手，没得红饺！红油抄手也好吃，试一下哇～”这是什么奇怪的推荐逻辑... 抄手长得很壮实，每一个都肉馅儿饱满。热腾腾的端上桌子，光是闻红油香都忍不住吞口水。一两6元，有8个，小碗装得满满当当。 6元一两的面，分量足，赶得上有些店的二两。素椒面便家常红油味，豇豆是提味的点睛之笔。适合作为过裹腹的简餐。 都说高手在民间，谁能想到工人村这个仿佛还停留在上个世纪的建筑群里，藏着这样一家物美价廉，如一的小吃店。 老板孃孃说，从最开始推车车卖油茶、甜水面，到现在有个小铺面，她在这里卖小吃已经十来年了。年纪大了，也不知道还能做多久，可能等她老公过两年正式退休，有退休金，不用再担心基本生活后，她就不做了。 在这样一片基本保留着成都上个世纪七八十年代风貌的建筑群里，吃上一碗或油茶、或甜水面这样的老成都资格小吃，别有一番风味。仿佛穿越回了那个年代，与年轻时候的父辈共享同一种生活乐趣。 小气饼想，下次再有外地朋友来成都玩儿，与其他们去装修千篇一律、拥挤的景区小吃店，不如带他们来这里感受有温度、有时光痕迹，真正的老成都。
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