热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面在许多地方都能见到，是很多人都喜欢的面食之一。热干面是武汉最负盛名的传统早点。既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上芝麻酱等各色调料，成品面条筋道，黄而油润，香而鲜美，让人胃口大开。一直有句话这样说：要想吃明白武汉，就必须先从一碗热干面开始。武汉热干面，带给你不一样的湖北风味早餐。 武汉是个早餐文化颇重的城市，从“过早”这个独特的早餐称谓上就能体现出来。据记载“过早”这一词汇最早出现在清代道光年间，相较于粤语的“饮早茶”，“过早”显得市井气十足，“饮”需要细嚼慢咽、缓缓磨咂，“过”则是风风火火、狼吞虎咽。武汉人每天过早必吃这碗热干面。清晨的街头，也时常可见行人端着碗热干面边走边吃，匆匆走着，匆匆窝起一团面塞进嘴里。对土生土长的武汉人来说，最好吃的热干面，不在游客们向往的名店，而在街头巷尾的早点铺子里。热乎劲道的碱面，裹满光亮的香浓芝麻酱，细细咀嚼，唇齿留香。用筷子夹上几粒萝卜干，胃口谭凯的妻子大开，满口满口的吃，过瘾舒畅。这香气，早已成为武汉特殊的气味与符号。 一碗热干面看似简单，却颇见功夫，制作也颇讲究，热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面的软度弹劲干湿度都很重要，面条要事先煮至近乎于熟，七八成即可，过熟则软烂，过生则膈牙。吃热干面也有讲究，要趁热把面拌匀，让芝麻酱和调料全都糊在面上，形似蚂蚁上树，这时再吃。格外的香气扑鼻，迫不及待，趁热搅拌均匀，让根根面条沾染上酱料的味道，入口，浓稠的芝麻酱的香味，瞬间溢满口腔，在齿颊间穿梭。 黄白的面条上，淋着浅褐色的芝麻酱，肆意撒着酸豆角、萝卜丁，最顶上是一小撮青青的葱花。伴着芝麻酱幽幽的浓香，筷子迅速翻飞，每根面条都裹上浓厚的酱汁，每一口都吃得到酸豆角的酸香、萝卜丁的脆爽咬上一口，筋道的碱面混合着肉汁浓浓的味道和芝麻酱香香的味道，这种口感会再次在你的口腔中迸发，真是太香了。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅是一种小吃，而是一种情怀，纵使离武汉千万里，提起它嘴巴和味蕾总是会不经意跳动。武汉热干面，带给你不一样的湖北风味早餐！小伙伴们，你喜欢吃武汉热干面吗？
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