【常州银丝面】银丝面是常州地方特色小吃,配料讲究,工序不繁。面中掺入蛋清、食碱、干米粉等,面条白如银、细如发,故称“银丝面”。常州银丝面条型光洁,旺火暴煮,下锅不糊,出锅不烂,筋道耐嚼,富有韧性,柔软滑爽,色洁如银。若佐以青蒜末、胡椒粉、味精、熟猪油,加盖虾仁、肉丝,则口感更佳。