新安烫面饺 洛阳饮食历史悠久，品种繁多。既有出自宫廷、有“金枝玉叶”之称的洛阳燕菜，也有在民间广受欢迎的鲤鱼跃龙门，既有历史长达1900多年的长寿鱼，也有近年才兴起的张记烧鸡。洛阳人喜爱喝汤，洛阳饮食的一个显著特点就是汤水多，各色各样的汤成为洛阳街头最平常的风味小吃，如不翻汤、胡辣汤、牛肉汤等。 1、新安烫面饺。已有70多年的历史。新安烫面饺的主要特点是皮薄如纸，色泽如玉，五味俱全，鲜香不腻。 2、阎家羊肉汤。至今已有1500年的历史。调料配置适当，汤味鲜美，闻名豫西城乡。 3、张家馄饨。又称“马蹄街馄饨”，至今已有150年的历史。以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、虾仁、水粉丝、榨菜等为主料;当然还有更多配料，从而使张家馄饨具有制作精细、味道鲜美、喷香适口、酸辣俱全的特点。 不翻汤 4、不翻汤。至今已有120多年的历史。主要以绿豆粉、胡椒、味精、酱油等众多材料为原料，吃来满口豆香，酸中带辣，油而不腻，味道纯正，是洛阳人吃夜宵的首选食品，在洛阳的小吃夜市上可以尝到其风味。 5、胡辣汤。洛阳别具风味的小吃，特点是麻辣鲜香。胡辣汤的主料是精粉面、粉条、肥猪肉等，配料更多，这样才做出了洛阳最别具风味的小吃。 6、浆面条。洛阳最普遍的一道风味小吃，也是中华名小吃之一，最大的特点是易于消化。吃浆面条有个颇为奇特的讲究，那就是越是隔天的面条越好吃。 尚记牛肉汤 7、尚记牛肉汤。洛阳的风味小吃中汤类极多，已有40多年历史的尚记牛肉汤就是其中的代表之一，它的特点是肉肥汤鲜，汤料齐全。尚记牛肉汤有甜、咸两种，吃的时候一般还要在汤中加入油炸过的辣椒末和大蒜末，使汤味更加香醇适口，是洛阳人通常的一种吃法。还有一种就是在汤中加入弄碎的馍，边喝边吃，别有风味。 延伸内容： |