竹筒饭 网易讯竹筒饭,顾名思义就是用竹筒代锅煮成的米饭。起初是山区少数民族进深山劳作时,为了简便,从不带锅灶炊具,只带上大米。做饭时就地取材,即砍下一节竹筒,装进适量的米和水,放在火堆中烤熟,当竹筒表层烧焦后,筒内米饭立即熟起来了,这便是竹筒饭。 竹筒饭,因地域不同,习俗不同,做法也各不相同,因此,竹筒饭有很多种。竹筒饭多见于中国南方及,也就是说,出产竹子的地方,都可见到竹筒饭的身影。竹筒饭风味独特,有多种口味,和米饭一样,用糯米香竹煮制的糯米饭,青翠的竹节里,香软可口,口感柔韧,糯米香气飘飘,融翠竹清香于一体,味道极佳。 用料 腊肠100克、玉米粒30克、豌豆15克、胡萝卜10克、香菇100克、粳米50克、糯米100克 做法 1. 粳米浸泡20分钟,糯米浸泡4小时 2. 腊肠切片,香菇洗净,切粒 3. 将泡过的粳米、糯米放入锅中,加水,水开后煮2分钟 4. 将煮过的米捞出,倒入盆中,放入玉米粒、豌豆、胡萝卜粒、腊肠片、香菇片拌匀 5. 竹筒洗净,将拌好的米放入竹筒中 6. 上锅蒸30分钟 烹饪技巧 1、各种食材可依据自己的喜好搭配; 2、蒸制时间根据竹筒的大小来定。 来源:豆果美食 |