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保亭黎族苗族竹筒饭怎么做

作者:fanfan 来源:未知 日期:2019-5-23 5:12:25 人气: 标签:竹筒饭制作
导读:保亭黎族苗族传统美食—竹筒饭是用新鲜竹筒装着大米和调味料烤熟的一道美味饭食。以前多于山区野外制作或者在家里用木炭烤制,现在经过烹调师在传统基础上的改进…

  保亭黎族苗族传统美食—竹筒饭是用新鲜竹筒装着大米和调味料烤熟的一道美味饭食。以前多于山区野外制作或者在家里用木炭烤制,现在经过烹调师在传统基础上的改进而提高,现在在各大餐桌宴席上颇有声誉,成为海南甚至国内外著名的一道美食。

  用料:山兰米500克,猪瘦肉100克,生抽10克,老抽3克,精盐5克,味精8克,清水500克,精猪油、五香粉各少许,新鲜青竹2节。

  做法: 1、山兰米洗后,浸泡半小时,捞起,加精盐、味精拌匀。 2、猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片,用老抽、生抽、五香粉腌制,热锅过油,将肉片翻炒至熟,出锅待凉后,切成小肉粒待用。 3、取新鲜青竹(节距较长为好),每节锯开一端,洗净晾干,用精猪油抹拭竹筒内壁,将 调好味的山兰米同瘦肉粒控匀,分两等份加进两节竹筒 里,入适量清水(每筒约250克),然后,用干净布条捆扎封堵竹筒口,放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟,关电源继续在炉中焗干。 4、取出成熟的竹筒饭,解除布条,锯成若干小段(每段长6厘米),摆放盘中上席。 备注:根据您的个人口味,可在四川挖出50米大蟒蛇竹筒中任意添加调味料。

   文章来源于弘易国际

关键词:竹筒饭制作
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