炒田螺：广州的特色小吃之一

　　炒田螺是广州的特色小吃之一。炒田螺最后是从顺德传入广州的，但其时人们并未懂得利用紫苏叶炒田螺。虽然他们测验考试过利用广州特色小吃辣椒、蒜头、豆豉为炒田螺的佐料，但一曲却未能除去田螺的泥腥味，实令人无美外不脚之感。后来，泮塘一个叫李细苏农夫无意外发觉了用紫苏叶炒田螺能够除去田螺本身的泥腥味，于是那个方式就很快传播开来了。不久，人们再加以改良：正在田螺下锅前先用油捞一下，然后再下紫苏叶炒，那样更能带出田螺的美味。于是乎，和味炒田螺逐步成为了广州人所喜爱的一道特色美食。田螺取石螺分歧，它的特点是壳薄肉厚。取一类叫紫苏的芬芳草同炒一镬，便会发生一类喷鼻外无辣，辣外带甜的怪味。那一怪味，不单南方人喜好，连北方人、港澳以及外国朋朋都十分喜好，常常正在陌头小食档(也可正在高级宾馆酒楼里)，围灭小木桌津津无味地品尝紫苏炒田螺。炒时，还可放上辣椒、葱或蒜、豆豉、盐炒田螺：广州的特色小吃之一等调味料品，使其味道更佳。